巧克力葡萄干三明治
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用料
| 酒漬葡萄干:紫葡萄干100g、水50g、细砂糖50g、朗姆酒15g | |
| 可可酥饼(直径4.5cm*24片）:黄油(不含盐)90g、糖霜33g、盐一小撮、低筋粉80g、可可粉8g | |
| 可可脂适量 | |
| 焦糖奶油巧克力甘纳许:纯巧克力(可可含量64%)20g、牛奶巧克力(可可含量40%)45g、鲜奶油(乳脂含量40%)50-55g、海藻糖8g、细砂糖25g、黄油(不含盐)22g、盐少许、朗姆酒2g | |
| 手粉(高筋粉)适量 |
巧克力葡萄干三明治的做法
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准备:提前2-3天作酒漬葡萄干，低筋粉和可可粉混合后过筛，黄油室温中提前回软，裱花嘴装好，制作裱花袋，烤盘铺纸，烤箱预热到160摄氏度
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酒漬葡萄干
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制作
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筛粉方法
