橙香戚风蛋糕

Name: 橙香戚风蛋糕
Ingredients: 3个蛋黄; 1个橙皮; 5g细砂糖; 45g橙汁; 37g食用油; 53g低粉; 3个蛋白; 45g细砂糖; 3g玉米淀粉; 几滴柠檬汁

8.8 综合评分

78 人做过这道菜

周末愉快哦！这款蛋糕使用鲜榨橙汁＋现刮橙皮，橙香十足，味道清新，口感Q软，值得一试啊！我连续做了十来个，大家一致称赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛不要用市售的那种橙汁，最好是鲜榨的，味道才够浓🍊
婶子家14cm戚风模1个。

用料

橙子用盐搓一搓表面洗净擦干，用刮皮的锉子挫下表皮的部分。
橙皮+5g细砂糖搅匀静置5分钟
倒入橙汁+食用油用力搅匀。
低粉事先过筛一次，再筛入液体中拌匀。
放入蛋黄画Z字型拌匀。
蛋黄糊完成备用。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中速分三次加入细砂糖打发至8分发有明显阻力，最后用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀。
蛋糕糊完成
倒入模具中，震几下模具，150度45分钟。
出炉离桌面3～40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。冷却后脱膜切片即可食用。