戚风蛋糕常用配方

Name: 戚风蛋糕常用配方
Ingredients: 15个鸡蛋; 185克牛奶/水; 300克低筋面粉; 225克细砂糖; 135克玉米油; 2克盐

1 人做过这道菜

之前发过一个5蛋8寸的戚风蛋糕配方，注意事项比较多，随着做得次数多，经验也比较丰富了，现在出一个简易轻松版本的！！！

配方是搬自Emily的烘焙人生

做纸杯蛋糕🧁我也是用这个方子做的，烘烤温度是130度烤35分钟（艾瑞斯风炉烤的）

用料

盆里倒入水➕油➕盐，用手动打蛋器混合搅匀（搅拌到慢慢变白，看不到油，有点像猪油的状态即可）
倒入过了筛的低粉，用刮板搅拌至没有干粉
加入蛋黄，先用刮板搅拌混合，再用手动打蛋器混匀至顺滑状态无颗粒，放置一边备用
打发蛋白，先高速打发蛋清，出现鱼眼泡后倒入三分之一糖，继续高速打发，当提起打蛋器可以看到尖勾时，再次加入三分之一的糖，继续高速打发，出现纹路后，提起打蛋器，出现尖角，倒入最后三分之一的糖，低速打发，直到出现坚挺的细尖勾即可
取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合，混匀后再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀即可
烘烤温度和时间，艾瑞斯风炉130度烘烤35分钟，再140度烘烤20分钟（6寸8寸可同时烘烤，10寸需延长10分钟烘烤时间）
完美出炉～