巧克力流心牛角包
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
厌厌小窝
用料
| 高筋面粉250克 | 鸡蛋1个50g左右 |
| 牛奶80克 | 三花淡奶（或者淡奶油）50克 |
| 可可粉15克 | 爱乐甜糖40克（或等量白砂糖） |
| 酵母3克 | 盐2克 |
| 软化的黄油40克 | 耐高温巧克力豆（烘培用巧克力豆），适量 |
| 工具:喷水壶一个 |
巧克力流心牛角包的做法
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鸡蛋、牛奶、淡奶、可可粉、爱乐甜糖（或白砂糖）、酵母一起放进料理机混合成均匀液体。
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加入高筋面粉，用揉面机揉成面团，加入盐，继续揉。最后加入软化好的黄油揉成光滑面团，揉至手套膜。（黄油冬天太冷的话可以放微波炉解冻最低档来软化，10秒10秒来，千万不要过了变成液体了）
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完美手套膜。
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保鲜膜盖住放至温暖处发酵。发酵至两倍大后等分成12个。
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取一个面团揉成水滴状后擀开成三角形，中间加入烘焙用巧克力豆，卷起来成小牛角。喜欢巧克力酱多点的，就多放点巧克力豆
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卷好的牛角。
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放烤箱42度二次发酵，二次发酵的时候里面放一盆热水。
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发酵至1.5-2倍大小。
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烤箱预热175度。预热完后，放进烤箱，用喷水壶表面喷水，随后烤16分钟。厨房阵阵飘香
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烤完后立马取出，放在晾架上。
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趁温热的时候吃最好吃。咬一口，满口巧克力的香甜。
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爱乐甜的用量，和白砂糖是一样的，1:1
小贴士
1.为什么烤的时候表面要喷水？因为这样烤出来外面有点脆脆的口感，里面流心巧克力，口感暴好！
2. 方子中用了三花淡奶，也可以用淡奶油，如果都没有，直接全部用牛奶也是没问题的，淡奶的奶香味更浓。
3. 关于酵母，夏天，冷水就可以了，如果在冬天，可以把酵母放在37℃不烫手的水里激活酵母，缩短发酵时间。
4.巧克力豆多放点，真的很吃哦。
2. 方子中用了三花淡奶，也可以用淡奶油，如果都没有，直接全部用牛奶也是没问题的，淡奶的奶香味更浓。
3. 关于酵母，夏天，冷水就可以了，如果在冬天，可以把酵母放在37℃不烫手的水里激活酵母，缩短发酵时间。
4.巧克力豆多放点，真的很吃哦。
