葡式蛋挞

1准备器具
2器具消毒
3晾干备用

1.黄油室温软化
2、面粉、糖、盐拌匀，加入水，揉至无无干粉状
3、加入揉面团用的20g黄油  揉至面团较为光滑
4、面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冰箱冷冻20min左右
片状黄油60g，用保鲜膜包
好，擀成10＊13cm
送入冰箱冷冻20min

6、桌面、擀面杖撒粉，西团擀开(长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油)。
8包油面团擀长，叠成4折
9包保鲜膜冷冻20min左右10、
10蛋挞模具抹油
重复步骤8

11面团擀成4毫米厚的长方形，把边缘切掉12 卷起，切成25g小面团，放入模具中
13将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具(底部要薄一点)
14冷冻备用

1、鸡蛋打散备用
2、细砂糖倒入牛奶中搅拌到全部融化为止(可以水浴融糖，但是一定要冷却才能加蛋液)
3、蛋液和牛奶混匀，加入淡奶油，搅拌均匀4、过筛三次

1、烤箱预热，上火200度，下火200度
2、烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约7至8分满; ( 牙签戳破表面气泡)
3、入炉烘烤18+5min,表面开始有焦色，即可停止烘烤