空心麻球

糯米粉500克、面粉100克、白糖50克（这个甜味对我家来说刚刚好，只有一点甜，喜欢吃更甜的可以多放点），用刚烧的开水把这些东西一起搅拌成面絮，然后稍微凉点，用手和成稍软的面团。

面和好多翻揉一会，更劲道。然后盖保鲜膜醒20～30分钟。

醒好后面团拿出来再揉一会，然后揉条切成一个个小面剂子，再放掌心揉成圆球。

准备一碗清水，白芝麻准备好，糯米团放水里蘸湿，裹上白芝麻，再放掌心揉，压紧，使芝麻后面炸时不会脱落。

全部裹好，准备下锅……

开最小火，冷油轻轻下锅，先不要翻动，等待定型。定型后，轻轻翻动，使麻球受热均匀。然后开中小火，然后慢慢开始按压（一定要按压，这是麻球空心的关键），不断轻轻按压每一个麻球，大概5分钟左右。

一定要用中小火，大火会使里面不熟外面太焦。中小火一直炸至微黄，就可以捞起了。

炸好的麻球外酥里嫩，空心的。