山东私家菜-炖茄盒
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人做过这道菜
游世界的王大文
祖传的山东私家菜，奶奶教给爸爸，爸爸做给我吃
我才学会做这道菜
至于它具体叫什么名字，我真的不太知道
我才学会做这道菜
至于它具体叫什么名字，我真的不太知道
用料
山东私家菜-炖茄盒的做法
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胖胖的茄子两个
猪肉馅
山东大葱
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肉馅放盐，生抽，蚝油
调底味
可以弄咸一些，茄子后续不在加盐
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葱切碎，先放在肉馅表面
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茄子切厚片，隔刀切断
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就是这样的操作
切厚一些，后续吃起来口感好
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将肉馅和葱搅拌，然后夹一个肉团放在茄盒里，夹住
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肉团放进来后，捏
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用筷子将冒出来的，塞回去
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耐心夹完所有的茄盒
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用面加水加适量的盐，调制成这个状态的糊
夹起来会明显拉丝，就可以了
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用茄盒蘸面糊，放入油锅中煎
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煎至两面都定型就可以，不需要全部煎熟
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油不用太多，够煎底就可以
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将煎茄盒剩的油，倒掉
将蘸茄盒剩的面糊，加水，倒回到锅中
将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中
转小火炖煮20分钟
如果剩的面糊比较多比较浓，一定要注意千万别粘锅
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炖的过程中，不加任何调料
因为肉馅中已经加了足够多的底味
出锅时，放适量蒜末在表面，就可以吃啦
