🎄圣诞树干蛋糕

做法

1. 装饰部分，咖啡奶油裱花 淡奶油，砂糖，黑咖啡粉，称出重量入盆，5档打到浓稠，用刮刀将旁边奶刮进去再1档打，不流动，顺滑，短尖状即可，冷藏4至5分钟，镇静一会，会更顺滑。
2. 用小拇刀抺上一层奶油，刮出树干花纹。
3. 装修喜欢的圣诞礼物。
4. 蛋糕胚部分 称出玉米油，牛奶，搅拌乳化。这一部很关键，决定面粉的状态。
5. 过筛称好的低筋面粉，玉米淀粉入盆。小碗称砂糖备用。
6. 过筛可可粉加入盆中，（用过筛子及时清洗）搅拌均匀，不怕起筋，因为有大量可可脂，持续搅拌一会，使溶合更好一些。（成酱状）
7. 成酱状。
8. 称蛋白蛋黄，分离的蛋白打入无水无油盆中，并用打蛋器打出圆状粗泡，加入柠檬汁，增加蛋白的稳定性，加入1/3的砂糖。高速打发，然后再加入2/3的白糖。不可打过了，细尖状，细腻，膨松，稳定状态。
9. 称蛋黄加入面糊，搅拌细腻顺滑。
10. 三分之一蛋白加入，转动盆子翻拌搅拌。
11. 手法见视频。
12. 三分之二蛋白加入，继续搅拌。
13. 装入烤盘，填充四个角。左右晃动烤盘，振出大气泡。烤箱中上层，180℃面火，165℃底火，烤20至25分钟，每家烤箱不同。可用两个温度计。
14. 填充奶油部分，称出淡奶油，糖，固定盆子，不要晃动盆子，打发。
15. 顺滑短尖状，冷藏。
16. 蛋糕冷却，小拇刀脱模。
17. 蛋糕量7㎝每条，大刮刀抹平淡奶油。
18. 蛋糕卷的手法。蛋糕卷起点加奶油，卷起。
19. 拼接第二片。
20. 30㎝X40㎝烤盘，可制成两个圣诞树🎄木头形。
21. 圣诞树🎄装饰更美的样子。