红糖用热水化开,晾凉到不烫手,加入面粉,加入鸡蛋,最后再撒上干酵母,用搅拌器搅匀成浓稠糊状,如下图,提起搅拌桨,面糊有流动性,但是滴下侯纹路不会马上消失。这个浓稠度就可以了。
再来个清晰一点的小视频。用厨师机的好处是,多搅拌一会儿也不费劲😂搅上劲的面糊蒸出来会更好吃一些。
在蒸盘底部抹一层油,把面糊倒进去,在面糊面上排上红枣,也可以是葡萄干什么都不排也可以的。然后发酵到涨大一倍。忘记拍照了~大约就是能看到一点气泡但是没有破的样子。
锅里加入足量水,烧开后放入发酵好的面糊。盖紧锅盖大火蒸40分钟。切记中途不能开盖,更不能加水!所以要一次性放足量的水。40分钟后,锅盖松开一条小缝隙疏一点点水蒸气,再蒸个五分钟左右,关火,焖一分钟后开盖。大功告成!