叉烧版芋头糕

备好材料：玉米淀粉，粘米粉混合均匀备用，我用的是mini香菇泡好去蒂放入料机打细粒装，芋头切粒切丝都可以，叉烧切粒，虾米忘了带，这次用虾皮代替已清洗干净滤干水分备用，红葱头切成蓉。我用的模具是三能8寸加高，抹好猪油。（配方额外）

给模具底部包上锡纸放漏同时也是防水汽进入。

玉米淀粉和粘米粉搅拌均匀，加入清水用刮刀和打蛋器搅拌成糊状，最后加入开水调成生熟浆。

生熟浆不要拌太稀，如果太稀会滴落蒸出来的口感就会 粘牙，拌至打蛋器提起，慢慢滴落即可。

锅内热好底油，小火将红葱头爆香。

加入虾米冬菇炒香，小火炒至香味出来，我用的是大铁锅如果要多翻拌，防止糊掉。如果不粘锅足够大就用不粘锅。

最后中小火倒入芋头块一起炒香，此刻可以开调味，加盐糖鸡精粉胡椒粉五香粉翻炒均匀，芋头此刻应该有微微焦黄色有点硬。

最后加上叉烧肉继续翻炒2分钟左右关火放凉一下，装入模具中。

将粉浆再沉淀的粉再次搅拌均匀加入炒好的芋头叉烧虾米的模具中，用刮刀拌匀。

拌好后用力震两下，防止里面有大空隙，用刮刀抹平表面。蒸锅放上水，放入模具后盖上准备好的保鲜膜或锡纸，开蒸，八寸加高中小火大概需要人1个半小时，具体可以揭开，用筷子插入看看有没有带上生粉糊。

开锅啦。

脱膜可以用脱膜刀辅助脱膜。用锯齿刀切会比较保持芋头糕的内部组织，记得要晾凉才切。

切好，再来一张。