云朵面包

1、波兰酵头做好后放置常温下，12小时-18小时后可以使用（做好后的酵头 图1）做酵头的时候呈浆糊状态就可以。加入主面团搅拌均匀，面团分好过秤揉圆，底部聚拢后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时-48小时后即可使用。

2、面团从冰箱取出后放置室温下1小时，然后把面团小心的从发酵盘里取出，尽量保持面团的形状，只整理面团四周往里收，面团底部聚拢封口。

3、二次发酵后放入烤箱中180度10分钟，或自己把握时间。

面包内部蓬松柔软，表皮焦香。

这样的面包，常温下保存3-4天面包风味依然不失。吃过这样的面包后，你会放弃快速发酵做的面包，当然，选择面粉也很重要。