博白落水包（婆水拐）的做法

将糯米粉和粘米粉混合均匀（要留出一点，粘手的时候可以用上）

分出一半左右的粉，用开水和好之后，捏成小块的米饼放入开水中煮熟（漂起来就熟了）

将笋干泡好切碎，其余的也都洗净切碎，猪肉买的时候可以直接让人搅碎，照片中的猪肉是我本次用料的一半，还有一半没剁好。猪肉要多点，才够香。

将煮熟的饼（客家话叫熟tuo，第二声）放入剩下混好的米粉中，然后将煮饼的水烧开加入米粉中，和熟tuo一起和面，水可以分少量多次加，不够再加，不要一次性加太多。

和好之后用保鲜膜盖住，醒一下，然后开始炒馅料。

起锅加入油，然后加入猪肉末炒熟

如图，炒熟后加入适量盐、酱油、耗油，炒匀，味道要整体偏咸一点，偏咸一点就好了，不要太咸，因为后面再加入其他食材就不用加调料了，调好味道之后，盛出，备用

这是我炒好后的，一大碗

锅中再加入适量油（不用洗锅），倒入全部的笋干、三分之一芹菜、一半的木耳，煸炒一下，然后加入一半炒好的肉沫，将起炒熟之后盛出，这一步不用放盐，肉沫已经有味道了，如图。

我做了两种馅料，剩下的食材就按上一步的做法炒好，如图

然后就可以开始包了，就和包饺子一样

包好后可以直接下锅煮来吃了，包了几个就迫不及待的下过煮了吃，飘起来就熟了，因为馅料是熟的，不用煮很久，太好吃了，和我小时候记忆中的味道一样

剩下的可以用生菜叶包好，蒸熟（水开之后蒸12到15分钟左右），也可以直接生煎，或者蒸熟之后，想吃再煎，很多种吃法。

我做了很多，蒸了四锅，还有一些生的就放冰箱冰冻着，想吃再煮。

这是蒸好之后的

这也是蒸好后的

前面煮的我吃了两碗，超满足的😁，两种馅我最喜欢笋干馅的，吃起来还有脆脆的口感。