水萝卜馅的冬至饺子

1 人做过这道菜
冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
按照习俗来一碗热腾的饺子吧,
水萝卜馅的,鲜美至极,
一起动手包起来吧。

用料  

水萝卜 5个
少许用来撒在萝卜丝上
生抽 0.5勺
味极鲜 1勺
蚝油 1勺
韭菜 20克
葱姜蒜 适量
猪肉 120克
10克
面粉 250克
130克

水萝卜馅的冬至饺子的做法  

  1. 水萝卜洗干净,擦成图中的细丝备用。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤1
  2. 准备一勺盐均匀的撒在萝卜丝上,搅拌均匀,让萝卜丝与盐充分混合,腌制15分钟,去除多余的水分。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤2
  3. 在次空档猪肉混合葱姜蒜绞成肉馅,盛出放入容器,混合生抽/味极鲜/蚝油顺一个方向搅匀;韭菜切丁放入肉馅拌匀待用。腌制好的萝卜水冲清水攥干(不冲水直接攥,会发苦),放入混合好的肉馅,放入花生油搅拌均匀即可。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤3
  4. 拌匀后的萝卜馅,在搅拌的过程中就不需要放盐了,腌制的过程有盐。肉馅里面有生抽/味极鲜/蚝油,所以盐分足够。馅多的话可以酌情加入。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤4
  5. 包好的成品饺子

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤5
  6. 锅中烧开水,下入饺子,开锅点入冷水继续烧开,在点入冷水再烧开过五分钟,饺子全部漂浮起来,基本就差不多了,此时再点冷水再烧开,饺子就可以出锅了。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤6
  7. 整点大蒜泥加入香醋,切个果盘,冬至的饺子也算安排上了。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤7
  8. 咬一口皮薄馅大,混合萝卜丝的韧性,美美的。

    水萝卜馅的冬至饺子的做法 步骤8

小贴士

萝卜丝腌制完成后,可以再切碎一些,也可以保持细丝状,个人建议细丝状的口感要好一些。这个没有绝对,根据个人口味以及喜好决定。

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该菜谱发布于 2019-12-22 12:34:41
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