湖南辣椒炒肉

备料。

三线肉是上次做烧白剩下的，40多一斤，这剩下的分量大概8两吧。

三种辣椒，大青椒，二荆条，小尖椒。

切一切。

三线肉去皮，切薄片。

确实是很瘦的。

倒少量酱油，再加一点红苕粉，或者嫩肉粉。

拌匀，静置二十分钟。

锅里放猪油，油热放姜片蒜片，花椒。我没登猪油化开就把佐料倒进去了，你们可以别学我。

倒入肉片，翻炒。

注意锅铲不能停，因为有淀粉会黏锅，一定得快速翻炒。

把炒出香味的肉推到一边。

倒入青椒。

混在一起翻炒，加一点糖。

加一点盐和生抽，炒几下，放少量鸡精和蒜苗，准备起锅。

盛盘。

再多看看。

口感真好，香得很。