白菜丸子冻豆腐汤

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白菜甜,牛肉丸香,海米鲜,冻豆腐吸收汤汁,这个汤喝起来清淡却不失滋味~

用料  

白菜 6片
老豆腐 10块
牛肉丸 2个
海米 4个
大蒜 2瓣
花椒 4粒
2勺
胡椒粉 1勺

白菜丸子冻豆腐汤的做法  

  1. 老豆腐切厚块,铺在锅里大火蒸,上汽后中火再蒸20分钟。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤1
  2. 冷凉后铺在冷藏盒放入冰箱冷冻至少一夜。这是冷冻后的样子。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤2
  3. 大蒜切片,白菜手撕成块。
    热锅热油放入切片的蒜瓣和花椒,翻炒几下后加入白菜翻炒。
    白菜变软后加入足量的开水,在锅中再次煮开后,放入丸子、海米和半张高汤块。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤3
  4. 高汤块是之前用筒子骨熬了四五个小时的原味高汤,冷凉后用制冰袋装好冷冻在冰箱里的。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤4
  5. 再次大火煮开后,转中小火煮15分钟,加盐和胡椒粉,就可以出锅了。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤5
  6. 冬日周末午餐:山药馒头+无油板栗红烧肉+白菜丸子豆腐汤。

    白菜丸子冻豆腐汤的做法 步骤6

小贴士

这个汤比较清淡,不习惯在汤里加生抽酱油等上色的调料,所以用带咸味的海米稍稍调了下味。
出锅前可以再尝一下咸淡,根据自己口味酌情增加盐或者胡椒粉调味。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-22 13:51:49
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白菜丸子冻豆腐汤的答疑

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