零失败-干炸小黄鱼
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人做过这道菜
游世界的王大文
干炸小黄鱼应该是最普通最常见的家常菜之一
简单又好做，关键是超简单，零失败，无失手，过年给家人露一手吧！
简单又好做，关键是超简单，零失败，无失手，过年给家人露一手吧！
用料
| 小黄鱼 | 2千克 |
| 干炸粉（可用淀粉替代） | 200克 |
零失败-干炸小黄鱼的做法
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我买的冷冻的去头小黄鱼🐠
用剪刀沿着虚线部位剪掉，鱼鳍，肚子，尾巴
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豁来肚皮后，将内脏，黑膜，残留血液清理掉
然后用温水洗净
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4斤小黄鱼，解冻加清理掉内脏后，就这么一小盘
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取小锅，放多半锅油
小火烧热
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干炸粉就在超市买，本身带咸味，鱼不用额外放盐
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洗鱼后，表面会有残留水份
直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面
如果粉太多就少少撒一点水在表面，半干半湿的最好
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油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候，就可以下拌好的鱼了
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鱼下锅后不要搅拌
中火，炸4-5分钟，不要搅拌
用干净的筷子轻轻推，避免粘锅糊底
不需要搅拌，继续炸5分钟左右
鱼表面深金黄色，就可以捞出装盘了
喜欢吃脆一点的，可以炸成金黄色后，重新升高油温，再复炸一次
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刚出锅的鱼金黄酥脆
口味重一些的可以取椒盐蘸食
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好吃！！
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附赠山东吃法
小黄鱼中间掰开，取出唯一的一根刺（其他小刺都是软的，使劲儿嚼就可以咬断）
夹在煎饼中，就可以吃了
