私房卤牛腱子
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人做过这道菜
秋夜暖茶
用料
| 牛腱子 | 600克 |
| 啤酒或料酒 | 200克 |
| 水 | 500克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 香菜籽 | 10粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 白蔻 | 1颗 |
| 茴香 | 5克 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 5片 |
| 醋 | 5克 |
私房卤牛腱子的做法
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牛腱子分3份放入主锅，加所有材料，水的以没过牛肉为准。
小美版：75分钟/v/小勺反转
普通版：60分钟小火，15分钟大火收汁
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煮好的牛腱子浸在汤汁中，使其入味。
分装冷冻保存。
吃前切片。可做凉菜，也可做炒菜。
小贴士
1、水的量也没过牛肉为准。
2、煮好时，汤汁浓稠、大约只剩水量开始的1/3。
3、剩下的汤汁晾凉冷冻保存，作为下一次的老汤使用。
4、没那么多香料也没关系，只要有葱姜、酱油、八角、料酒、糖、醋，做出来就有酱味。
2、煮好时，汤汁浓稠、大约只剩水量开始的1/3。
3、剩下的汤汁晾凉冷冻保存，作为下一次的老汤使用。
4、没那么多香料也没关系，只要有葱姜、酱油、八角、料酒、糖、醋，做出来就有酱味。
