香辣抓钱爪

鸡爪买回来后洗干净去指甲，焯水

焯过水的鸡爪用冷水冲洗，去掉胶质，最好能用流动冷水冲个几分钟，冲干净后更适合后面下锅翻炒

烧热锅再放油，这是我一贯以来做菜的习惯，高温烧油吃了对身体不好！😊一个家庭主妇的啰嗦！少量油放进去后把所有香料丢进去小火爆香，加入姜蒜米，翻炒一下在把鸡爪放进去！

鸡爪放进去适当翻炒干水分后放入一丢丢料酒，加入水没过鸡爪即可，加适量盐，少量生抽，老抽调色用，自己大概掂量着水呈现浅黄色就差不多了，因为烧干后颜色会变深！太多老抽了，收汁的时候鸡爪会过黑！

水开以后换成中火焖，喜欢带甜味的可以加一小颗冰糖！一丢丢就可以了，这鸡爪本身就是盐味做主要味道的！焖个十分钟左右基本上就可以看到鸡爪开始有变化了，可以换大火收汁了，在鸡爪皮开肉绽以前赶紧把它捞起来！煮的时间太久了就没有那么Q弹的口感了！

原图无P图的效果，颜色还是挺好的，味道也可以！简单快手！希望2020平安顺遂！