葡挞

黄油温室软化
面粉，糖，盐拌匀，揉至无干粉状
加入黄油，与面团一起揉，揉至表面光滑
面团放在保鲜膜擀好，放入冰箱冷冻20min
片状黄油放在保鲜膜中盖好擀成10*13
送入冷冻20min

面团擀至黄油两倍，宽略宽于黄油
将黄油放在中间，叠“被子”如图。
包保鲜膜冷冻10min左右（面团不软可继续操作）
拿出再重复“叠被子”一次
包保鲜膜放入冷冻备用
模具刷油。

明天擀成约4毫米厚度，边缘切掉
卷起，切大约25克一个小面团
放入模具，摁压使它填满周围，底薄
冷冻备用。

鸡蛋打散备用
细砂糖倒入牛奶中融化。（也可水浴溶，但要等冷却才能加入蛋液。）
蛋液和牛奶混和，加入淡奶油，搅拌，过筛3-4次。

烤箱预热，上火200，下火200
将挞水倒入弄好的挞皮，倒至8分满
如烤炉18+5min即可出炉