白菜猪肉馅的秘密

前些日子做了一次白菜包子，偷懒用了绞肉机绞白菜，结果出水量极大，不好包起来。请教了母亲大人后今天重新挑战一次难搞的白菜馅，结果还算喜人，记录一下小窍门。首先白菜要切除上半部分叶子只用下半部分，这样白菜馅吃起来水灵；其次白菜要用刀切不能剁，剁的话水分会出来很多导致包不起来；白菜馅多放大葱和姜末会很好吃，十三香也比其他馅多放一些；不爱吃姜的话可以从超市买姜粉，千万不要泡姜水打进肉馅，原因还是水分大了包不起来。