香芋派

1准备器具
2器具消毒
3擦干备用

1黄油室温软化
2面粉、糖、盐拌匀，加入水，揉至无无干粉状3、加入揉面用的24克黄油，揉至面团较为光滑
4面团用保鲜膜包好，擀成长方形,送入冰箱冷冻20min左右
5片状黄油72g，用保鲜膜包好，擀成约13* 13cm正方形，送入冰箱冷冻20min左右

6桌面、擀面杖撒粉，面团擀开(长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油)。
包油8面团擀长，叠成4折
9包保鲜膜冷冻20min左右
10、重复步骤8

馅料：
去皮香芋300-350g，切片蒸熟，切小丁
一小盆中加入水100g、淡奶50g ,白砂糖40-50g，加热融糖
待糖融好后，加入香芋丁,小火加热(试甜度)-玉米淀粉7克和少量凉水拌匀，加入小盆中,拌匀一小火加热至馅料浓稠(注意搅拌,防止烧焦! )， 关火放凉备用

11、面团擀成3mm厚的长方形(大于24*36) , 在钢尺辅助下，把边缘切掉,得到24*36的规整长方形酥皮
12将酥皮分割为12片12*6的小长方形
13烤盘铺上油纸,摆上6片酥皮,做为派底，用叉子在上面插满小孔
但四周留一指的距离方便封口)
14另外6片族皮每一片上用刀子斜切三/四道口(切透）

15、将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将带三/四道口的酥皮放到顶层,四条边用叉子按压成锯齿状,再用食指把四边压实,以防露馅。( 如果酥皮有点干不太好粘，可以在接口处抹一点水)
16.预热200度，20+5 8min ,表明呈金黄色即可