猪肉大葱包子
7.5
综合评分
33
人做过这道菜
ai-Kelly
自从在北京吃过庆丰包子铺里的猪肉大葱包子和青菜包子之后，就觉得大葱包子是个好东西啊，我这个不吃葱的小姐姐居然吃京葱吃得挺欢乐的
猪肉配上大葱真的非常棒，一点刺激的葱味都没有，都是淡淡的香香的味道，很好吃
猪肉配上大葱真的非常棒，一点刺激的葱味都没有，都是淡淡的香香的味道，很好吃
用料
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 270克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 5.5克 |
| 油 | 5克 |
| 包子馅： | |
| 猪肉（3肥7瘦） | 500克 |
| 京葱 | 2根 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 少许 |
| 盐 | 半小勺 |
猪肉大葱包子的做法
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准备一斤猪肉，洗干净，把筋膜切掉，然后切小块准备绞肉
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绞肉的时候不要绞太细，留点肉粒感，口感会很丰富
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开始调味，生抽5勺、料酒1勺、白砂糖2小勺、蚝油1勺
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再洒点白胡椒粉，然后把调味料和肉肉搅拌均匀
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加少许清水进肉肉里继续搅拌，使肉馅搅拌的时候不大困难就好了，不要加太多，蒸包子的时候汁水太多，馅料会出水使包子皮容易被泡穿。让肉馅腌制一会儿
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2根京葱洗净，去头去叶子
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切成指甲盖大小的葱粒
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先在肉馅里加入一半切好的京葱
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加入半小勺盐，再加入剩下那另外一半京葱，所有京葱稍微搅拌一下，然后继续跟肉馅搅拌在一起
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做好的猪肉大葱肉馅，好香喔
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接下来和面做包子皮。可以参加我做馒头的菜谱，一个包子好吃，面皮也非常重要
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面团搓长条揪小剂子，大约40克一个小剂子，搓圆按扁擀面皮，包肉馅收口
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包好的包子坯
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锅里加少许热水，手摸到觉得较暖的就行，放个架子，把包子放在锅里发酵，大概40分钟左右，以具体发酵至1.5倍大就行了，时间都是大约数
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已经发酵完成了。发酵至1.5倍大的包子，锅里放冷水，盖上盖子，开大火烧至水开后蒸20分钟，熄火后不要立马开盖，焖3-5分钟再开盖拿出来，以免包子温差太大变塌了
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超白胖的包子，发酵得非常好
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包子软软的，肉馅超级香，肉汁也挺多的还不会漏，好吃
小贴士
1、想要肉馅更香，在拌京葱时加点芝麻油也可以喔
2、如果家里有猪油，和面的时候抹点猪油面皮会更软
3、这个方子的量我做了22个包子
2、如果家里有猪油，和面的时候抹点猪油面皮会更软
3、这个方子的量我做了22个包子
