风干牛肉干

买回来牛肉洗净，先用冷水泡两个小时，倒点料酒，葱和姜丝。

牛肉泡好后挤挤水份，顺丝切8厘米长2厘米宽的细条，用50克洋葱碎，10克姜丝，20克蚝油，10克酱油，3克黑胡椒，两个大料，2克花椒，三片香叶，一块桂皮，一个切碎猕猴桃，20克白酒或者红酒搅拌均匀。

放密封容器中在冰箱冷藏腌制一夜。

挤一下腌好的牛肉条水份，放入5克切碎的孜然粒，然后放在架上风干，有条件可以用干果机烘干，没条件可以自然风干或者吹干。

风干好的牛肉条，这样烤的时候出水少。

烤箱风热190度30分钟，用烤羊肉串签子串好放第二层烤，底盘用锡纸或者油纸接流下来的汁液，20分钟的时候把底盘水倒掉，换底盘锡纸或者油纸，再烤10分钟。

孜然味的成品。