空心小麻球

白糖先用热水化开（我们家不吃很甜，40g白糖感觉差不多，喜甜的可以多放点）。然后倒入糯米粉，边倒边搅拌（一定要开水，这样比较容易搅拌开。水不要一下子倒很多，看着面粉成型的样子，适量减少或添加），直到搅拌的没有粉末。

双手先沾满糯米粉再去拿碗里的面糊，这样不容易粘手。把面糊加糯米粉揉面，揉成光滑的面团后，可以醒一会。再搓成条，取一小段一小段滚成圆形小面团。

面团沾点水，这样容易粘住白芝麻。我用的是熟芝麻，也可以用生芝麻，一会要炸也会熟的。

油热至6、7成吧（手放在锅上方有点热度就行），下团子，用勺子轻轻搅动，不要黏住。全程都是小火啊，油温不能一下子太高的。等团子慢慢浮起来就可以开始按压了。按扁的团子再炸一会又会变圆，继续按压，反复这个操作，直到每一面都按压到，且皮看着变薄了，颜色金黄即可捞出。（一定要注意看皮如果变透了，不要用力压了，如果不再恢复圆度就不能再压了，说明皮已经很薄了）

用吸油纸将油吸走摆盘。

我每个都会有一面压不到，比较厚，下次应该要用筷子和勺子配合了压。如果需要炸几锅，记得每次油要冷却一下。