煮一锅开水，水开后加入葱，姜片，黄酒，抓住鸡头，将鸡泡入水中三秒捞出，再泡入水中三秒捞出，共七次。
将鸡放入水中大火煮15分钟，不要加盖。
15分钟后，关火加盖焖15分钟左右。
将鸡捞出放入冰水中浸泡。
开始调料，放辣油3勺，生抽3勺，陈醋3勺，白糖调成料汁。
鸡泡凉后，斩块，到人料汁，就可以享用了，当然最好过几个小时，等鸡入味更加好吃。
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