用盐抓一下鱼，去除鱼身上的粘液。
鱼片用盐抓匀，冲洗干净，沥干水分，加盐，蛋液，胡椒粉，淀粉，姜片，伴匀，腌半小时。
准备好配料！
鱼头，鱼骨煎到两面金黄，盛出备用。
蒜，姜，葱，酸菜，泡椒，一起爆炒。
加入开水，鱼头鱼骨，大火煮开，小火炖到汤奶白。把锅里的鱼头鱼骨盛在大汤碗里。
炒锅里的汤继续大火烧开，放入鱼片，30-60秒后一起倒入大碗里。
撒入花椒，干辣椒，葱花，淋热油，大功告成！！
很不错！！！
上传你做的酸菜龙胆鱼&鱼头排骨汤
YI妈私房菜
