馒有劲之一次发酵炼乳馒头
4
人做过这道菜
湾湾的wo
今天下午蒸好了就立马被消灭了4个，倍受称赞。这次没有加猪油，成品很漂亮，太喜欢了～记录～分享，真的很好吃
用料
馒有劲之一次发酵炼乳馒头的做法
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面团揉匀，称重（887g），整成粗长条
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用手直接揪成9个，过称，调整一下，取一个，其他放入盒子盖好
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每个揉1分钟左右再擀长，像整形吐司那样，翻面，左右两侧往中间折，再均匀的擀长
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至上而下卷起
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如图，面团不粘手，无需撒粉
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卷好的样子
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一层烤箱发酵，发酵档开4～5分钟关闭，一层蒸锅发酵，最小火4～5分钟关火，同时静待40分钟左右
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今天是2层一起蒸的，上汽后中大火15分钟。这是上层，蒸好了
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饱满光滑圆润
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这是下层，稍微差一点
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成品
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拿在手上觉得很有蛋白肌的感觉，只是图片不够明显
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其实它很白，真的很白，步骤12图就很接近它的白
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切面
小贴士
今天室温13度，湿度接近50
酵母➕牛奶➕糖先静置几分钟，再稍稍一搅就OK
水是搅面时灵活添加的，要的是能成团但不粘缸
今天的面团有点大
酵母➕牛奶➕糖先静置几分钟，再稍稍一搅就OK
水是搅面时灵活添加的，要的是能成团但不粘缸
今天的面团有点大
