好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）
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人做过这道菜
考拉食研室
在东南亚遍地的星洲炒…米饭、米粉，类似咖喱的味道，因为加入了姜黄粉，但又比咖喱纯粹和香。
此法米饭可换成米粉，加点豆芽，仿佛回到海边度假🌊牛肉也可换成虾仁海鲜、火腿等
平时炒好料后，可以炒很多碟炒饭，比咖喱方便。一人餐不知道吃什么好？就选择它吧。
文末附炒饭粒粒分明的诀窍。
此法米饭可换成米粉，加点豆芽，仿佛回到海边度假🌊牛肉也可换成虾仁海鲜、火腿等
平时炒好料后，可以炒很多碟炒饭，比咖喱方便。一人餐不知道吃什么好？就选择它吧。
文末附炒饭粒粒分明的诀窍。
用料
| 米饭 | 1碗 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 牛绞肉 | 50g |
| 玉米粒 | 一小把 |
| 蛋 | 2个 |
| 青椒 | 1/4个 |
| 姜黄粉 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 少量一小撮 |
| 孜然粉 | 1/2勺 |
| 辣椒粉 | 1/2勺 |
| 蕃茄酱 | 1/2勺 |
| 香菇 | 2朵 |
好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）的做法
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姜黄粉用的味好美牌的，性价比高，做咖喱常用
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备料：洋葱1/4个切碎、胡萝卜1/4根搅碎、香菇2朵切碎、青椒1/4根切碎
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炒料：锅中先下洋葱和香菇，煸炒半分钟左右出水。然后加少许油，下胡萝卜碎翻炒半分钟。最后下青椒翻炒半分钟。全程中小火。
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腌肉：将上步骤炒好的料放凉10分钟，期间准备牛绞肉50g，加蛋清1/4个，加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+1/2勺番茄酱+一小撮盐，将上步骤放凉的炒料倒进牛绞肉中，顺时针拌匀，腌制5分钟。
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炒肉：锅中下油，中火炒上步骤腌好的牛绞肉，炒熟成盘。忘拍图，但下面有
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裹饭：准备剩饭一碗，加一个蛋黄，拌匀，力求每颗米粒都裹上蛋黄液。
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将以上所有步骤剩下的蛋清+蛋黄，再额外打一个全蛋，加一小撮盐，顺时针打匀
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锅中下油，中火炒熟鸡蛋，注意不要炒太熟，最好是中心还有点蛋滑的
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下米饭炒半分钟，再下炒好的牛绞肉，翻炒几下。加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+一小撮盐。翻炒稍干水分后成盘。
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一人份的午餐。配上一杯奶茶或者一杯咖啡，惬意的中午，元气满满。即使再忙，都别将就自己的胃哦～
小贴士
1.这道炒饭还可以加玉米粒、青豆等，在炒胡萝卜时加入。
2.炒饭粒粒分明的秘诀：
a.最好用泰国香米，用东北大米比较松软，很难炒出炒饭的口感；（泰国香米也是粤式煲仔饭的指定用米哦 ）
b.炒饭不可以太湿，所以煮饭时加水量要控制，而且一定要放凉了的饭才能炒；
c.炒之前先在剩饭里加入蛋黄，注意是蛋黄哦！然后拌匀，让每粒饭都裹上蛋黄液；
d.因为剩饭很干了，所以可以在炒的过程中加少少水，不要加多，我通常不加。
以上就是炒饭粒粒分明而不是黏黏糊糊状的秘诀啦
2.炒饭粒粒分明的秘诀：
a.最好用泰国香米，用东北大米比较松软，很难炒出炒饭的口感；（泰国香米也是粤式煲仔饭的指定用米哦 ）
b.炒饭不可以太湿，所以煮饭时加水量要控制，而且一定要放凉了的饭才能炒；
c.炒之前先在剩饭里加入蛋黄，注意是蛋黄哦！然后拌匀，让每粒饭都裹上蛋黄液；
d.因为剩饭很干了，所以可以在炒的过程中加少少水，不要加多，我通常不加。
以上就是炒饭粒粒分明而不是黏黏糊糊状的秘诀啦
