媲美西餐厅的意式海鲜浓汤

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意餐厅呈现的菜品多以番茄为底味,番茄浓汤的作用十分广泛,主要用来搭配意面,面包以及用于海鲜饭,海鲜汤的制作。这里也希望大家能在菜品中摆脱对番茄酱的使用,自己花一点时间煮出来的绝对甩番茄酱一条街。今天就以海鲜浓汤举个🌰

用料  

鱿鱼圈(不要水发的) 适量
对虾虾仁 适量
洋葱 1个
黄油 适量
适量
蜂蜜(可用糖替代) 半勺
番茄 5-6个
胡椒 适量
三文鱼(可要可不要 根据喜好来) 1块

媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法  

  1. 材料如图

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤1
  2. 番茄切十字刀

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  3. 下沸水煮30秒以方便去皮

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  4. 一撕就下来了 (番茄皮还是建议大家去掉,不然很容易影响汤的口感)

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤4
  5. 洋葱切末 三文鱼切丁(可选)

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  6. 锅中加入一块黄油

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤6
  7. 洋葱炒至熟透略带金黄色

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤7
  8. 加入番茄和少量清水,并将番茄在锅中用锅铲捣碎(不提前切块是怕番茄汁流出来了有所浪费)

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤8
  9. 加入少量盐以激发番茄的酸味,半勺蜂蜜提鲜,中火煮20-30分钟,在此期间要不停搅拌防止糊锅,截止这一步汤底才算完成。完成的标准是,汤成沙状,无成块番茄,搅拌起来比较粘稠。

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤9
  10. 加入鱿鱼圈和虾仁,撒上适量黑胡椒增加风味,小火继续煮10分钟左右可出锅

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤10
  11. 如果加了三文鱼块的朋友,只需在关火前三十秒将鱼倒入锅中并翻动,因为三文鱼熟的很快,容易老,几十秒足矣

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  12. 少量欧芹作为点缀,装盘。无论是用来继续加工意面还是直接食用都很👍

    媲美西餐厅的意式海鲜浓汤的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2019-12-23 03:20:23
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