【马蹄厨房】抹茶圣诞树慕斯
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人做过这道菜
秦娥梦
我只是个搬运工～原创者@马蹄厨房 在B站和微博上都可以搜到
记录下来方便自己做
记录下来方便自己做
用料
| 玻璃纸 | |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 树莓（草莓也可 其他的自行尝试） | 175克 |
| 白砂糖（夹心用） | 40克 |
| 慕斯部分: | |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 2个（约40克） |
| 白巧克力 | 100克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 250克 |
【马蹄厨房】抹茶圣诞树慕斯的做法
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玻璃纸裁成方形 卷成圆筒 顶部和底部缝隙封死 避免漏掉
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一个圣诞树用到两个 一个做夹心 一个做外层
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泡水20分钟
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树莓175克
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树莓和糖40克 开小火加热煮成果酱
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过滤出果汁
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吉利丁片挤干放到果汁里拌匀 倒入模具 冰箱冷冻1到2小时 不需结冰 凝固即可
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牛奶加热加入抹茶粉用蛋抽（茶筅最好）抽均匀 抽久一点 蛋黄加白砂糖搅拌均匀
倒入抹茶牛奶 小火加热 边加热边搅拌 不要太热 这样会让蛋黄凝固
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加热到蛋黄酱凝稠
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白巧克力加热融化 把蛋黄酱过滤到白巧克力里 一边加热一边搅拌 防止凝块
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吉利丁片拧干水分放进去 搅拌融化 然后放置接近常温
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奶油打发至浓稠有花纹
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蛋黄酱倒入奶油搅拌均匀
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模具放正 倒入慕斯液 一定放平 不然做出来是歪的
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果冻夹心撕开放进去
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冷冻隔夜
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吹风机脱模
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抹茶粉过筛撒上去
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糖珠沾清水 贴上去 戳一下 让它固定在蛋糕上
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摆盘
小贴士
差不多就是这样了 如果觉得不够清楚可以去原博主那里看
