8寸戚风蛋糕家庭容易版

如图，准备材料，特别备注，装蛋清的盆一定要无水无油，这一步很关键，关键到能不能打发蛋白。

鸡蛋最好冷藏过，这样徒手分离蛋清蛋黄很简单。这一步，切记蛋清里面绝对不能混入蛋黄，不然后面也是打发不了的。

开始打发蛋清，蛋清里面加入3滴白醋，然后把电动打器调到低档工作，打发一下，蛋清出现大鱼眼泡，此时加入白糖20克再接着低速打发。

蛋清泡沫变小，加第2次白糖20克，然后还是接着低速打发

蛋白出现细纹路，此时加第3次白糖。。加完后之后，调到中档接着打发蛋白。。

此步，你会发现蛋白越来越有点阻力，这就对了。。所以可以打发几秒就停一下，这样可以避免打发过头，时不时提起打蛋器看看蛋白。蛋白出现一个直立的小弯勾就行。。还是把打蛋盆倒扣，如果蛋白不滑下来，证明蛋白也打发好了。。。此时蛋白算是8分打发吧

如图，材料2部分除了面粉，其他原料依次混合

混合后，用打蛋器手动搅拌，让牛奶玉米油和蛋黄白糖混合如图

混合好之后，面粉分2比筛入，再依次上下搅拌均匀

蛋黄搅拌均匀如图，面粉完全融入其中

舀三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻搅的方法搅拌均匀，绝对不可以像滑圈圈一样搅拌。。。此步开始搅拌，就可以先把烤箱预热啦。上下温度约130℃越10分钟

上图搅拌好之后，再全部倒入剩下的蛋白中去

一样用上下翻拌的手法，搅拌均匀就好

蛋糕糊搅拌均匀，就倒入模具中，震一下蛋糕糊，把气泡震出来

用一张别的图代替。。上下130℃约55分

如果

如果