红薯鸡蛋糖水(冬至必喝、简单易做)

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身为一个地地道道的广东人,过冬至怎么能少得了红薯糖水呢?不过我们那边的红薯指的是紫薯哦~封面用红番薯的原因是我刚刚出去发现没有红薯(紫薯)卖。两种都可以做哦,煲出来的糖水都很好喝~所以各位就按个人口味来买吧~

PS:下面的配料是按我做的两人份来写的,各位做的时候可以酌情加减。

用料  

红番薯或紫薯 2-3个(一个大的18cm左右,两个小的大概12cm左右)
鸡蛋 2个
2片
片糖 1.5片
500毫升(即两个小碗的量)

红薯鸡蛋糖水(冬至必喝、简单易做)的做法  

  1. 先将红番薯或紫薯洗净,然后用削皮刀刮去表皮。

  2. 锅中倒入500ml(即两个小饭碗量)的清水,切两片姜放下去,开大火先煮。

  3. 把红番薯或紫薯切成块,大的切6-8块,小的切4块即可。(不用切得太小,因为煮的时候它会变软)

  4. 把切好块的薯块放入锅中,煮沸2-3分钟后,转中火20分钟。

  5. 这时候薯块就已经开始变软了,可以加入1.5块片糖让它自己慢慢溶化。(这里可以用汤勺按压薯块,能轻松地按开些就可以了)

  6. 等到片糖完全溶入水中后,先用汤勺搅匀,然后开大火,在糖水中打入两个鸡蛋。鸡蛋打入后不要动糖水,让鸡蛋自己慢慢成型。(这里等待2-3分钟应该就可以了)

  7. 转中火再煮5-10分钟,让食材的味道更好地融合在一起。然后就可以出锅啦!

小贴士

1. 一定要放姜,即能暖身又能去除鸡蛋的腥味。
2. 最好能在水开之前就把薯块放进锅里,这样煮会软得比较快,而且吃起来非常软糯香甜。
3. 片糖是指冰片糖,红糖黄糖都可以。个人更推荐黄糖,因为喝起来比较清甜。
4. 鸡蛋一定要在最后放,然后煮久一点。这样的话蛋里面就会包含所有食材的味道,一口咬下去那叫一个香!
 

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该菜谱发布于 2019-12-23 14:05:51
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