抹茶蔓越莓圈

波兰种面团发酵好的一个状态、个人建议发酵好的波兰种隔夜后使用味道更凸显

面团搅拌至完全扩展， 出缸温度控制在26度 ， 室温26度的环境发酵30-40分钟 面团有明显产气状态就可以分割了， 同学们不要发酵过度了

面团尽可能保持它的完整性，130克每个。分割不要有太多的小块，卷成长条状 在中间发酵30分钟即可做最后整形。注意一下控制温度 同样是室温26度 或者发酵箱26度。  同样的也是让面团有产气，  大约体积的1.5倍

面团整形第一步，先把大空气全部拍掉，主要我想吃到那种Q弹绵密的口感

在每个面团上面挤上55克的奶酪陷， 喜欢其他口味的可以自行搭配， 比如红豆，可可豆之类的 只要跟抹茶比较搭的都可以， 做面包就是如此随心所欲， 自己喜欢就好

这是整体全部挤好陷的状态， 在挤陷的时候要注意不要挤的太靠边边上，也不不能挤在面团中心位置，正确的做法是挤在面团1/3的位置是最好操作的位置。

奶酪陷包覆的一个动作，为了让童鞋们看的更清楚，所以有慢动作的抓拍照片

我努力包裹乳酪馅，

继续努力包裹奶酪陷  包覆到1/3的位置了，是不是觉得很简单，继续往下看

加油，加快进度、继续包覆

终于包覆奶酪陷到1/2的位置了，马上就要完成了，童鞋们继续观看

即将完成馅料包覆

最后收口，半成品完成

重要做完了两个面团 ，接下来我要继续加快进度， 不然老板要扣薪水了

经过我的百般努力面团全部做成了长条状

童鞋们看好哦，甜甜圈的制作， 完全是手工，不依靠擀面棍， 新技能希望童鞋们能学会

甜甜圈形状制作完成，需要沾酥菠萝粒，表面喷上水更容易沾上，出来的成品也会比较美观

酥菠萝粒沾好的状态

GIf ，酥菠萝沾制过程

将没有沾均匀的部分再次添加一些上去， 并对成品最后圆圈的规整度做最后的调整 发酵箱28度最后发酵大约50-60分钟，

面包入炉烘烤面火240 低火170  9分钟左右 2秒蒸汽

抹茶蔓越莓奶酪面包出炉了，冷却以后表面撒上一层糖粉