波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)

Name: 波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)
Ingredients: 波兰种:; 90克高粉; 90:克水; 2克酵母; 面团材料:; 360克高粉; 185克鸡蛋1个+水; 3克干酵母; 35克黄油; 15克白砂糖; 5克盐; 香草蒜蓉酱:; 2小勺(1克左右)意大利综合香草碎; 15克橄榄油; 20克(约3一4瓣)大蒜; 2克盐

2 人做过这道菜

G银子

吃腻了甜面包，来换换口味，试了这款咸口小面包卷，蒜香味超级nice，得到全家人的好评，记录下来。

用料

波兰种:
高粉	90克
水	90:克
酵母	2克
面团材料:
高粉	360克
鸡蛋1个+水	185克
干酵母	3克
黄油	35克
白砂糖	15克
盐	5克
香草蒜蓉酱:
意大利综合香草碎	2小勺(1克左右)
橄榄油	15克
大蒜	20克(约3一4瓣)
盐	2克

波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)的做法

因为是上班狗，我提前一天睡前做波兰种，将波兰种材料混合均匀，密封冰箱冷藏，第二天晚上使用。上图是冷藏十小时的发酵状态，拨开网络状
蒜蓉酱中所有材料混合即成香草蒜蓉酱
将面团材料中除了黄油的所有材料包括波兰种，全部入厨师机搅拌到扩展阶段，加入软化的黄油，搅拌到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵到2倍大，手沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷
取出面团，均分20份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一小面团，搓成一头大一头尖的水滴状，从尖头往上2厘米处擀下来，再左手抻着宽的那头，右手擀面杖轻轻往下擀，长三角形的形状就出来了，然后抹上蒜蓉酱，尖头处2厘米不抹，从宽头往下卷起，收口朝下放
排放方法如图，28×28金盘，中间二排各4个，两边分别各3个，再各2个，再各1个
二发至1.5倍大，有发酵箱最好，我在烤箱放一碗热水，35度发酵30一40分钟
180度烤制20分钟，自己吃的不刷蛋液不刷油，亚光更健康。
掰开
过程图不会弄，歪了😀
打包送人去
柔软拉丝
第二天拍的