港式西柠煎鸡扒
3
人做过这道菜
辣椒仔苏菲
西柠煎鸡，也可以叫柠檬鸡片，是小时候去港式餐厅常吃的一道菜，酸甜可口，比起菠萝咕噜肉别有一番风味，是我非常喜欢的一道菜。
现在好像很多地方都没有这味菜肴了，那就在家做吧，和饭店是一样的味道哦(o^^o)
现在好像很多地方都没有这味菜肴了，那就在家做吧，和饭店是一样的味道哦(o^^o)
用料
| 【腌制鸡肉：】 | |
| 小鸡腿 | 3个 |
| 黄砂糖或白砂糖 | 1/2小匙 |
| 素油 | 1大匙 |
| 盐 | 1小匙（咸味全靠这点盐，后面不加盐） |
| 【煎鸡扒：】 | |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 淀粉 | 一小盘 |
| 炒菜用油 | 3大匙 |
| 【调味：】 | |
| 黄柠檬 | 1个 |
| 黄砂糖 | 2小匙 |
| 淀粉 | 1小匙 |
| 水 | 1大匙 |
港式西柠煎鸡扒的做法
-
三个鸡腿洗干净吸干水分。先如图这样在根部切一圈，把筋切断（最上面我在切的地方）。再在鸡腿肉最厚的地方划一刀到底部骨头的地方（右下角的鸡腿那样），用手把鸡肉剥下来，就是一整片鸡腿肉了。
-
把肉厚的地方划一下刀，注意不要切断。
-
一个鸡腿肉可以一切四，也可以一整片煎。加入糖、油搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀。腌制15分钟。
-
腌制鸡腿的时候，把柠檬皮刮一层碎屑下来，注意不要刮到白色的部分，白色部分会有苦味。
-
再把半只柠檬榨汁，半只柠檬足够酸了，怕酸的可以再少放点柠檬汁。加入两小匙黄砂糖，我用的是椰糖，颜色比较深。没有黄砂糖或椰糖就只能用白砂糖，白砂糖会比较甜，可以减少啊一点点。同时加一小匙淀粉混入柠檬汁里拌匀。
-
这是一小匙的量，就是咖啡匙大小。
-
鸡肉两面都沾上淀粉
-
全部沾好淀粉，热油锅。
-
最好用不粘锅煎，就不用放太多油。如果用铁锅需要倒多点油，半煎炸才不容易粘锅。
-
煎到两面都金黄，颜色变深关火。将煎好的鸡扒放到盘子里。
-
把刚才杯子里调好的酱汁直接倒入锅里，加入柠檬皮屑，大火煮到粘稠（大概半分钟到一分钟），淋到煎好的鸡扒上即可。
-
放上一根香菜或薄荷点缀。
-
焦香酸甜，十分开胃。
-
三个小鸡腿都吃完啦O(∩_∩)O~
