黑麦贝果
1
人做过这道菜
两杯咖啡
低糖低油，饱腹感强，麦香夹着蜂蜜香甜味，非常好闻就是了。
方子可以做16个
方子可以做16个
用料
黑麦贝果的做法
-
所有材料一起放入搅拌，包括黄油，打至面团光滑，拉出厚膜即可。
-
28度醒发30分钟。
-
分割100克一个，整理滚圆收口，不需要使劲滚圆，这一步是为了让面筋松弛并且方便下一步整型。中间松弛十五分钟。
-
擀开整型，最终30度发酵三十分钟，煮水（1000克水，100克糖），微沸下锅，烫一下翻面继续煮另一面，大概各三十秒即可。
-
220度，14分钟。风炉200度14分钟。入炉喷蒸汽。
小贴士
可以根据自己口味在打面最后加入黑芝麻或者洋葱酥等辅料。
