清炖羊排

首先把准备好的羊肉自然解冻，用水反复冲洗，换洗至少三遍。洗净血水

取块，置入锅中加冷水莫过羊排，加一汤勺料酒，大火煮沸后将羊肉捞出，去掉羊肉中的血沫杂质，亦可去除膻味。捞出后可再用少量热水冲洗表面血沫去腥

准备温热开水一锅羊肉放置其中，倒入两汤勺料酒，煮开后放入葱姜（一斤羊肉放两段葱白五六片姜，羊肉多了自己看着调整）料包（花椒十五颗左右，桂皮小指良姜小指，草果两颗，香叶三片，小茴香一勺，山奈一片，黄芩小指）山楂干八片一同熬煮。也可加少许陈皮（没有也影响不大，主要是除膻用的）

盖上锅盖，转小火慢炖一个小时，后将山楂（陈皮）捞出，这时加少于盐，再继续中小火炖二十分钟左右即可，如果不软烂则继续炖。