酸奶溶豆
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人做过这道菜
卢云飞飞
酸奶溶豆是比较基础的，学会了这个，其他的溶豆都是延伸版，为了给娃健康的零食，老母亲做起来，屡做屡败，屡败屡做，总会成功的
用料
酸奶溶豆的做法
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老酸奶40克，自己做的最好，没有就买吧
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加入12克玉米淀粉，25克奶粉
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三者混合均匀
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过筛
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调成这样比较稀的面糊
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2个蛋白+2克柠檬汁+12克糖
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高速打发至湿性发泡，像这样的弯钩状，加入剩余3克玉米淀粉
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换低速打发至硬性发泡，如图提起打蛋头蛋白成直线状。此步低速打发可以使蛋白更绵密不容易消泡。
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取1/3蛋白到调好的酸奶面糊中翻拌均匀
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把翻拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀，翻拌手法见视频
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预热烤箱上下90度。翻拌均匀之后倒入装有裱花嘴的裱花袋，裱花嘴五齿、六齿、八齿、圆头、樱花等都可以，想要什么花型就用什么裱花嘴，在铺了油纸的烤盘或烤网上挤出溶豆豆。挤完之后放入烤箱中层烘烤50－70分钟，根据溶豆的大小不同，烘烤时间也不同。
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如果有两盘以上，放中上和中下两层，烘烤期间打开烤箱两盘交换位置两三次，以防烤焦。
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烤好的溶豆，尖角和花型都还在。自己一口一个都吃的停不下来，别说娃了。
