圣诞树松饼蛋糕

8.5 综合评分
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明天圣诞节,Merry Christmas!

虽然圣诞节不是中国人的传统假日,也不是法定休息日,但却在人们的生活中占据了很重要的位置,借着这个机会,学校教孩子们做圣诞手工,商场做圣诞促销,就连咱烘焙帮,也要蹭一蹭热闹,教大家做圣诞节甜点。

如果你还没有准备,又想临时抱佛脚搞点气氛,那你就来对地方了。为了照顾帮里很多连烤箱也没有的小伙伴,今天咱们就用平底锅来做一款圣诞树松饼蛋糕!材料也不复杂,只要有心,周边超市就能把东西买齐,赶快动手布置属于你的圣诞节吧~

用料  

松饼面糊:
鸡蛋 2个
细砂糖 15g
浓稠酸奶 120g
低筋面粉 90g
抹茶粉 6g
无铝泡打粉 2g
奶油馅:
淡奶油 200g
细砂糖 20g
朗姆酒 3滴
水果夹馅:
蓝莓、树莓、黄桃 适量
表面装饰:
防潮糖粉 适量

圣诞树松饼蛋糕的做法  

  1. 黄桃切块,树莓和蓝莓洗净晾干。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤1
  2. 2个鸡蛋加15g细砂糖打散,再加120g浓稠酸奶。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤2
  3. 过筛加入90g低筋面粉、6g抹茶粉和2g泡打粉。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤3
  4. 划“Z”字将面糊拌至均匀细腻。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤4
  5. 最小火加热平底不沾锅,淋上一勺面糊。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤5
  6. 待表面出现小泡,就翻面将另一面也煎熟。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤6
  7. 我一共煎了7块松饼,由于要堆成圣诞树形状,所以松饼的直径是递减的,这就要注意每一勺面糊份量,都要递减。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤7
  8. 200g充分冷藏过的淡奶油,加20g细砂糖和3滴朗姆酒。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤8
  9. 用电动打蛋器低速打至8成发。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤9
  10. 最下面铺最大的松饼,然后抹上适量奶油霜。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤10
  11. 周围一圈摆上水果,中间再填充奶油霜。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤11
  12. 盖上小一号的松饼,后续循环抹奶油+水果+松饼的步骤,直到所有松饼用完。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤12
  13. 最后在最小号松饼上,挤一小坨奶油,点缀上树莓。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤13
  14. 筛一些防潮糖粉上去,圣诞树松饼蛋糕就做好了。

    圣诞树松饼蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、水果可以自由更换,注意不要使用易氧化的水果,大块水果要切小块,也可以使用水果罐头。

2、如果室内有暖气温度较高,就一定要坐冰水打发淡奶油,朗姆酒可以增加风味,实在没有可以不放。

3、煎抹茶松饼一定要全程最小火,这样这样才能煎出翠绿翠绿的颜色,火候太大会上色偏黄不够好看。新手可以先用少量面糊试几次。

4、由于每个人的灶具锅具不同,面糊大小厚度不同,所以煎松饼时间并非一定的,最好的办法就是先用少量面糊试煎找准感觉。

5、一定要先让松饼完全冷却下来再抹奶油,不然松饼的热度会把奶油融化,不仅不好吃,也不好看。

6、做好的抹茶松饼面糊不要长时间静置,做好的抹茶松饼也要尽快食用,抹茶会因久置氧化变色,就没那么好看了。尽量用高品质的抹茶粉,例如五十铃。

7、抹茶粉可以更换成等量的可可粉或者红曲粉,做出来的圣诞树松饼蛋糕也很有圣诞的气氛。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-24 09:58:56
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圣诞树松饼蛋糕的答疑

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