松饼面糊: | |
鸡蛋 2个 | |
细砂糖 15g | |
浓稠酸奶 120g | |
低筋面粉 90g | |
抹茶粉 6g | |
无铝泡打粉 2g | |
奶油馅: | |
淡奶油 200g | |
细砂糖 20g | |
朗姆酒 3滴 | |
水果夹馅: | |
蓝莓、树莓、黄桃 适量 | |
表面装饰: | |
防潮糖粉 适量 |
黄桃切块,树莓和蓝莓洗净晾干。
2个鸡蛋加15g细砂糖打散,再加120g浓稠酸奶。
过筛加入90g低筋面粉、6g抹茶粉和2g泡打粉。
划“Z”字将面糊拌至均匀细腻。
最小火加热平底不沾锅,淋上一勺面糊。
待表面出现小泡,就翻面将另一面也煎熟。
我一共煎了7块松饼,由于要堆成圣诞树形状,所以松饼的直径是递减的,这就要注意每一勺面糊份量,都要递减。
200g充分冷藏过的淡奶油,加20g细砂糖和3滴朗姆酒。
用电动打蛋器低速打至8成发。
最下面铺最大的松饼,然后抹上适量奶油霜。
周围一圈摆上水果,中间再填充奶油霜。
盖上小一号的松饼,后续循环抹奶油+水果+松饼的步骤,直到所有松饼用完。
最后在最小号松饼上,挤一小坨奶油,点缀上树莓。
筛一些防潮糖粉上去,圣诞树松饼蛋糕就做好了。