腌咸鸡鸭腿
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人做过这道菜
对方是你好友
鸡鸭猪肉都是同款方式，但鸡鸭腿不能图省事，放猪肉里腌制，负责味道不太好
阴雨天不要腌肉，十斤肉七八两或一斤盐，买的鲜肉就不要洗了，直接腌
俗语:冬月腌肉，腊月晒，正月入冰箱
阴雨天不要腌肉，十斤肉七八两或一斤盐，买的鲜肉就不要洗了，直接腌
俗语:冬月腌肉，腊月晒，正月入冰箱
用料
腌咸鸡鸭腿的做法
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买回来的鸭腿，泡水先解冻
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把腿全放进去，放冷水，解冻
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泡至完全解冻，把水倒干净
十斤肉，七八两或一斤盐
鸭腿拿出来，带上一次性手套，把每个腿上擦上薄薄的一层盐，在放到盆里，腌个一天或一夜
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烧壶开水，放置凉透，凉透，凉透
然后在腌过的鸡鸭腿里，倒入凉透的开水
期间没事要把鸡鸭腿翻翻，翻个一次
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盐的选择，用大盐或小盐都无所谓，我用的食用盐
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腌上一两天，期间也要的翻翻面，一天翻一次
此图容易被误解，解释一下，此时的卤水已经倒入锅中煮了
如果一壶冷开水，如果不够，就烧两壶冷开水，冷开水要没过鸭腿
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一两天后，把鸭腿统统拿出来，把里面的咸水拿出来煮
把咸水拿出来，放进一个干净的锅里煮开，这时候千万不要走开，找一个漏勺，孔越小越好
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大火煮开后，开小火用漏勺，锅边粘在上面的，用锅铲子铲一下，把里面的油脂，漂浮物尽量的都给焯干净
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放凉透
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此图也是卤水太烫，还没冷，还没倒进来
煮过的水，一定要等放凉透了，才能倒入鸭腿里面
二十斤鸭腿水腌四五天，盐放的少，就水腌三四天，腌十斤以下的鸭腿，最多三天
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然后把鸭腿捆起来，找个连续几天阳光明媚的日子，开始晒咸货
捆好后的鸭腿，放到太阳底下晒十天左右，晒到滴油珠，拿回来
烧半锅水，放两三个8角，葱白部位两根，姜两三片，一起煮开，关火，放凉两三分钟，水温不是滚烫时，也不能太温了，太烫过水，肥肉部分会发黄
把每个鸭腿都走锅中快速过一下，两三秒过一个腿，然后再拿出去晒两三个太阳，滴油厉害了就拿回来
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傍晚收回来，一定要放通风处挂着
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晒干了，就可以吃了，吃不完的，放通风阴凉处挂着，放冰箱冷冻也可以
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煮糯米菜饭，烧莴笋……都可以用它
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我是装袋入冰箱
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晒干了都是油滴滴的
