初冬的快手早餐——番茄鸡蛋面疙瘩汤

(1)如图番茄去皮切丁。

(2)小葱葱白切段，葱叶切丁。

(3)鸡蛋加料酒，盐，葱花打散。

(4)面疙瘩少量。

特别说下面疙瘩的做法，应该有很多种，这种虽略麻烦一点点，但是口感q弹，很好吃，今早上儿子问我怎么放了这么多玉米，哈哈，小家伙根本没吃出来是面疙瘩。

面里分次少量加入水，揉成光滑不黏手的较硬的小面团，醒十分钟，然后掐成小颗粒，放案板上揉圆，跟搓小汤圆一样，最好小一点，比较入味也更q弹，然后装入碗中，撒上些面粉，摇一下，让面疙瘩不要黏在一起，就好了。

锅中放油，先炒鸡蛋，炒好后盛出。然后加少许油，爆香葱白和蒜末，下番茄丁炒出汁，再加入水或高汤，我早上加的是煮好的腊排骨炖藕汤，鲜的咧…烧开，最后加入面疙瘩，盖盖煮约五分钟。得嘞。