双色花纹蛋糕卷

1:牛奶和玉米油倒入打蛋盆。另取一个盆，把5克可可粉加15克开水搅拌均匀备用。

2:隔水加热搅拌至颜色发白。

3:离火，趁热倒入过筛的低筋粉。用打蛋器Z字拌匀。

4:分离蛋白蛋黄，蛋黄放入步骤3⃣️，蛋白另取一个干净的打蛋盆。

5:蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

6:蛋白分三次加入细砂糖高速打发。

7:打到有纹路转慢速。

8:得到非常细腻稳定的蛋白糊，不要打太硬，大弯钩就行。

9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。

10:随意搅拌就可以。

11:剩下的蛋白霜全部倒入，用打蛋器切拌均匀。

12:最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

13:取一刮刀蛋糕糊倒入可可面糊搅拌均匀，然后倒入一半左右面糊拌匀。

14:取两个硅胶杯子，把面糊分别倒入，没有就用勺子。

15:倒一部分原味面糊，再倒一部分可可面糊。

16:一直重复直至倒完全部面糊。

17:倒好的样子，每次倒花纹都会略有不同。

18:然后用一个长竹签在烤盘划米字，都是从外向内划，形成花型。

19:入预热好的风炉150度17分钟。

20: 普通烤箱180度吧，上火可以低一点，表皮不要烤太干。

21:出炉震一下。

22:倒扣在油纸上脱模，下面可以垫烤网。

23:再倒扣，撕掉油纸，花纹就出来了。

24:凉了后抹上打发的奶油卷起。

25:入冰箱冷藏定型，第二天切开。

26:切的时候刀用开水烫一下擦干再切，每切一次重复这个步骤。

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