无膻味的芹菜羊肉饺子

羊肉360克，三分肥，七分瘦，纯瘦不好吃买回来先用葱段、姜片泡水去膻味，这是泡了一晚上的，泡的时候没拍图片，泡完之后拿出来厨房纸吸干净水分

芹菜360克，和羊肉的比例是一比一。芹菜切好过水，时间2-3分钟，时间太长的话芹菜太软，

筷子叨起来弯弯的，不要太软

取出来沥干水分，切段

放入切碎器里，拉把手12-15下

出来就是这样的，有芹菜颗粒，不是特别碎，成年人和小朋友都可以吃

接下来处理羊肉

切片再切丝，没有自己在家里切过羊肉，凑合看吧

放入切碎器，这次有点失败，因为肥肉多，切的不好，所以又拿出来把肥肉和瘦肉分开

这样看起来像四分肥，6分瘦的羊腿肉

再放入切碎器拉把手就可以了肥肉自己用刀切

把切好的肥肉和处理好的瘦肉放在一起，在搅拌一下，放一旁备用

然后处理芹菜，把芹菜粒多余的水分挤出来，我用的是硅胶蒸不，反正是网状能把水分挤出来的东西就行

一次拿一小把，手能握住的大小

挤出多余水分

这是处理好的芹菜，放在一旁备用

把刚才处理好的肉也放到盆里边

准备5根左右香菜，只要叶子，不要根茎，把叶子切碎。不喜欢香菜的可以不放

放到搅拌盆里备用

20-30毫升的食用油下锅，等油烧热之后把花椒放进去，小火，热至花椒变颜色，我这次是把花椒取出来仍了，下次准备试试把热好的花椒捣碎放到饺子馅里边，这一步是去腥提味

把处理好的花椒油放到盆里备用

准备姜、葱，家里有小朋友吃的话一定好切的碎一点

切好的葱姜放入盆里

最后一步放调料，盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油、适量

顺着一个方向搅拌盆里的饺子馅，搅拌好的饺子馅味道香香的，这就证明盐味够了，如果不香的话盐味不够，可以加一点盐，或者加一点点香油。

这次买的现成的饺子皮，饺子馅我是搅拌好放了2个小时左右开始包的，时间紧急的直接包就行了，不过放了两个小时包起来的饺子有肉也有一点汁，老公说味道超级好吃

包好的饺子排排站，不管放在哪，下边铺一层面粉，放的时间长以免粘到饺子破皮，这次的用量大概包了60个左右的饺子够一家三口小吃一顿了，我们家的是老公和孩子吃了，我在减脂期，不敢吃面；饭量大自己按照比例加量

煮饺子的时候开水下锅，朝一个方向搅拌，防止粘锅。煮开之后准备一点凉水分三次倒进去，等看到白花花的饺子全部浮在水面上基本上就是熟了，开吃，煮好的饺子配上蒜、辣椒油，简直美味