圣诞麋鹿蛋糕

1 人做过这道菜
贝壳烘焙的直播间,翻糖蔡老师教的,烤箱预热150度,实际烤箱温度140度

用料  

A料
牛奶 40克
30克
15克
B料
蛋黄3个
C料
低粉 40克
达芙娜可可粉 8克
D料
蛋白 3个
30克
柠檬汁 数滴
抹面奶油
奶油 500克
嘉丽宝50% 80克

圣诞麋鹿蛋糕的做法  

  1. 混合a料,混合均匀,油水充分混合

  2. c料粉类过筛加入a里面,十字或z字混合均匀,不见干粉即可,然后分3次加入蛋黄,切勿过度搅拌,以防起筋,开始是十字,全程都是十字哦   ,

  3. 蛋白打发至戚风需要的状态

  4. 入模,我的烤箱150度,但实际温度140度,烤45分钟,出炉,震模,放置一晚上脱模

  5. 摸面奶油一定要提前一晚上制作,80克嘉宝利50%左右的黑巧,放入500克奶油中,加热至巧克力完全融化,放冷藏隔夜,奶油一定不能煮沸了

    圣诞麋鹿蛋糕的做法 步骤5
  6. 鹿角,我用宜家买的普通巧克力溶化,然后在油纸上画的,

    圣诞麋鹿蛋糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-24 15:38:00
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