简单好做的鸡蛋灌饼

先制作饼皮。将盐和面粉放入和面盆，开水缓慢加入（我是把水倒在碗里，微波炉加热的，这样使用起来方便），可以用筷子搅拌，避免烫伤。然后加入冷水，继续搅拌成絮状，然后用手将面团和好。揉至光滑即可，放在面盆中醒发约1小时，记得盖上保鲜膜或湿布，防止面团发干。

接下来制作油酥，将面粉放入小碗，然后将色拉油加热，用小勺把油舀入小碗、拌匀，你会发现面粉被烫熟了。放凉备用。

将醒发好的面团分成三份，揉圆、按平，把油酥包入，然后像包汤圆一样包好。

将面团揉圆，在案板上撒上少许面粉，然后把面团轻轻按成圆形的面饼，之后用擀面杖慢慢的擀开，注意一定要慢慢的，不要把饼皮擀破漏出油酥就不好了。擀成约20厘米的圆形面饼，就可以使用了。

平底锅大火加热，加入少许食用油，放入面饼，转中小火。看见面皮开始发白，翻面，此时你会看见饼中间慢慢鼓起了小泡，可以用筷子轻轻拍打，小泡就会连成大泡，最终全部鼓起。

鸡蛋打散，加入1克盐，搅匀。用筷子把饼边戳破，把鸡蛋液灌进去，然后把饼转一转，让鸡蛋液在饼里铺匀。翻面，至饼微微变色，鸡蛋熟了即可出锅。

可将就油锅煎一下培根，将生菜、培根裹入鸡蛋饼，好吃的鸡蛋灌饼就做成了！