8寸巧克力慕斯（完整版）
8.1
综合评分
15
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淘禾禾
用料
| 蛋糕胚部分: | |
| 糖 | 20克+50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 低粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 慕斯糊部分: | |
| 牛奶 | 120克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 奶油 | 350克 |
| 巧克力 | 220克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 糖 | 30克 |
8寸巧克力慕斯（完整版）的做法
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准备食材
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先将蛋黄和蛋白分开，将20克糖，牛奶，玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低粉和可可粉搅拌至无颗粒状。
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50克糖分3次加入蛋白中打发。
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将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入8寸模具中，160度烤50分钟。（时间根据各家的烤箱而定）
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蛋糕胚晾凉后，切成1.5厘米左右薄片沿外圈切掉1厘米左右的边条。
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吉利丁片先用冷水泡着，备用
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把3个蛋黄加入牛奶中搅拌均匀，隔水加热变成蛋黄糊，蛋黄糊出现粘稠即可，过筛备用。
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将巧克力隔水融化，再把蛋黄糊倒入巧克力中搅拌均匀。
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把泡软的吉利丁片用手沥干水分，放在小盆中隔水融化，再倒入巧克力蛋黄糊中搅拌均匀。
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将奶油加糖打发至有纹路有流动性即可，不可以过于发的。
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把巧克力糊和打发的奶油混合搅拌均匀成慕斯糊，用8寸活底模具放一片蛋糕片倒入一半慕斯糊震出气泡，放冰箱速冻5分钟拿出来，再在上面放一片蛋糕片，再把剩余的慕斯糊全部倒入后抹平，震出气泡放入冰箱冷藏8小时（一般我是晚上做第二天早上拿出来刚刚好）
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脱模后给表面筛一层薄薄的可可粉，再做点自己喜欢的装饰即可。
