香芋派

1、黄油室温软化
2、面粉150g，糖4g，盐1g拌匀，加入100g水，揉至五干粉状即可
3、将24克黄油包入面团，揉至较为光滑

面团用保鲜膜包好，擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟

片状黄油72克，用保鲜膜包好，擀成长宽高各为13cm的正方形，放入冰箱冷冻20分钟

馅料：香芋馅
去皮香芋300～350g，切片蒸熟，切成小丁

盆中加入100g水，淡奶50g，白砂糖40～50g，小火加热融糖（不要煮沸）
带糖融好后，加入香芋丁，小火加热（试甜度）
玉米淀粉7克和少量凉水拌匀，加入小盆中，拌均
小火加热到馅料浓稠（注意加热过程中不断搅拌，防止粘锅烧焦）关火放凉备用

桌面擀面杖撒粉，面团擀开（长度约为黄油的两倍，宽略高于黄油，包油
面团擀成叠成4折
包保鲜膜冷冻20分钟

拿出，继续擀长，叠成4折，包保鲜膜膜冷冻20分钟

面团擀成3毫米厚的长方形（大于24*36），在钢尺铺助下，把多余出来的边缘切掉，得到（24*36）的规则的长方形酥皮

将酥皮分割成12片12*6的小长方形，

烤盘铺上油纸，摆上6片酥皮，作为派底，用叉子将酥皮戳满小孔
另外6片酥皮用刀斜切3道口

将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将3道口的酥皮放到顶层，用食指将四边按实，再用叉子将4条边按压成锯齿状，以防露馅

预热烤箱200度，20+5～8min，表面呈金黄色即可