家常红烧牛肉面
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人做过这道菜
有点儿饿啊
每次做大菜都是看很多菜谱然后自由发挥，但这个红烧牛肉真的好美味！用料也是家中常备，所以记录一下这个菜谱，以防自己下次忘记
用料
家常红烧牛肉面的做法
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牛腱清水洗净（或泡水一小时）加4片姜加一勺料酒焯水，撇去浮沫，中小火炖熟，筷子能插入牛肉但阻力较大（保持水微开的状态，牛肉汤才清澈）
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牛腱取出稍晾凉，中等大小切块，整块的牛筋切一切（怕炖不烂）
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葱切段，三片姜，两大瓣蒜，入油锅翻炒。加入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺黄豆酱中火翻炒出红油。加5粒冰糖1颗八角2片香叶1小把花椒5粒胡椒翻炒。
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倒入切好的牛肉翻炒，牛肉都均匀裹上酱料后倒入适量的牛肉汤，一小勺老抽，1/4个紫洋葱，中火炖一个半小时
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用筷子戳一戳牛肉看是不是炖烂了。尝下味道看需不需要加盐调味。
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清水煮面烫青菜，盛入碗里，舀一勺面汤，再浇上牛肉汤
小贴士
1、牛肉会缩水，一次可以多炖点。这个汤味道较浓，适合做牛肉面的浇头
2、花椒胡椒没有也问题不大
3、冰箱冷藏一晚更好吃
4、有甜面酱和腐乳的，在步骤3加一点，更好吃
2、花椒胡椒没有也问题不大
3、冰箱冷藏一晚更好吃
4、有甜面酱和腐乳的，在步骤3加一点，更好吃
