葡式蛋挞

第一步面粉，糖，盐搅拌均匀，加入水，揉至无干粉状。

揉成这样子，称黄油常温下软化

加入揉面用的20G黄油，揉至面团较光滑

面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冷冻20min左右。

片状黄油60克，用保鲜膜包好，擀成10至13cm长方形，送人冷冻20min左右

桌面，杠面杖撒粉，面团擀开（长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油。）包油。

面团擀长，叠成四叠。叠好后包保鲜膜冷冻20分钟左右。

蛋挞模具抹油。重复步骤7。

面团擀成4毫米，厚的长方形把边缘切掉。

卷起切成25克小面团放入模具中。将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具

细砂糖倒入牛奶中，搅拌到全部融化为止。（可以水浴融糖，但是一定要冷却才能加入蛋液。）

蛋液和牛奶混匀，加入淡奶油搅拌均匀。

过筛三次。

烤箱预热，上火200度，下火200度，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞摸约7至8分满。入烤箱18+5min，表面开始有焦色，即可出锅

可出烤箱