自制麦芽糖
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人做过这道菜
浅浅蓝月
往年都是等年末才能买到一位朋友爸爸亲自做的麦芽糖，一年一次的机会可以吃到它。但是吃了个把月又很容易发霉，这是件很苦恼的事…（不知道什么原因😌）
于是到处收集资料和方子……
关于小麦芽的成长，大家在我的菜谱里有…
于是到处收集资料和方子……
关于小麦芽的成长，大家在我的菜谱里有…
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 小麦仁 | 100克 |
自制麦芽糖的做法
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泡了三小时的糯米……
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这是100克麦仁发出来的量…
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料理机打碎的小麦芽
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煮1kg糯米的水要加到最高水位“10的位置”……
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消毒好的瓶子……
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煮好的糯米像稠稀饭……
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等糯米降温到60度左右，再开始下一步……
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把打碎的小麦芽仁加入到糯米稀饭中，搅拌均匀……
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搅拌均匀的样子，说真的样子很恶心……
飘过…
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这是放在电饭锅里面“保温功能”下加热6小时后的样子，已经一点都不会稠，像水一样好搅拌……（然后拿块干净的纱布，把渣和水分离开来，非常好操作！）
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一大锅稀饭和麦芽的渣只有这些……（渣都感觉有点粘手）
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分离出来的水……
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然后把这锅水进行熬煮……（时间大约1个半小时左右，你可以干点别的事）😆
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熬到这个程度就不要走开了…
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刮刀上可以挂住一部分麦芽糖就关火…
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熬好后马上装瓶会比较好装……
好了，吃麦芽糖去吧😁
小贴士
小麦芽的发芽过程在我的菜谱里有……😀
我看厨友还有加一小部分玉米粒和糯米一同熬煮，
说是可以增加麦芽糖色，我还没有尝试过……
今晚是平安夜，祝大家平安、健康😘
我看厨友还有加一小部分玉米粒和糯米一同熬煮，
说是可以增加麦芽糖色，我还没有尝试过……
今晚是平安夜，祝大家平安、健康😘
